Team Bios
Our Registered Dietitians
Basia, RDN
Hola, soy Basia Huicochea, Nutrióloga originaria de México. Obtuve mi título en Nutrición y me certifiqué como Educadora en Diabetes en México, donde descubrí mi pasión: ayudar a las personas a mejorar su salud sin dejar de lado su cultura ni sus tradiciones alimenticias. En Nutrition As Therapy, me especializo en manejo de peso, salud cardiovascular, diabetes tipo II e hiperlipidemias mixtas. Me llena de satisfacción acompañar a mis pacientes a realizar cambios significativos que respeten su identidad cultural y a la vez impulsen sus objetivos de bienestar. En mi tiempo libre, disfruto salir de excursión y vivir nuevas aventuras con mi grupo de ciclismo de montaña—actividades que nutren tanto mi cuerpo como mi alma.
Blanca, RDN
¡Hola! Soy Blanca Contreras, una Dietista Registrada originaria de México. Obtuve mi licenciatura en Ciencia de la Nutrición en California State University, Los Ángeles, y completé mi pasantía dietética en el Distance Dietetic Internship de Nueva York. También tengo un certificado como Asesora Educadora en Lactancia. Tengo amplia experiencia en educación nutricional, consejería y apoyo a la lactancia. En Nutrition As Therapy, ofrezco asesoramiento nutricional personalizado a una población diversa, especializándome en diabetes tipo I y II, pediatría, enfermedades gastrointestinales, salud cardiovascular, hiperlipidemia y pérdida de peso. En mi tiempo libre, disfruto de la naturaleza, ya sea haciendo senderismo, viajando o simplemente leyendo artículos de nutrición. También me encanta cocinar recetas basadas en plantas. ¡Mi snack favorito es una mezcla de hummus, fresas y chocolate oscuro!
Chelsea, RDN
Hola, soy Chelsea Carver, Dietista Registrada con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición por la Universidad Estatal de Arkansas. Cuento con tres años de experiencia en nutrición clínica, trabajando en entornos tanto hospitalarios como ambulatorios para ayudar a las personas a mejorar su salud. Me apasiona apoyar a quienes desean adoptar un estilo de vida basado en plantas, ya sea que estén comenzando a incorporar más alimentos de origen vegetal, explorando el veganismo o simplemente buscando tomar decisiones más saludables en su día a día. Estoy aquí para acompañarte y guiarte en cada paso de tu camino.
Dylan, RDN
Hola, mi nombre es Dylan Mehsling y soy un Dietista Registrado y Licenciado. Estoy especializado en el manejo de condiciones crónicas como enfermedades cardiovasculares y diabetes, con varios años de experiencia ayudando a las personas a mejorar su salud mediante una nutrición realista y basada en evidencia. Mi enfoque consiste en simplificar la ciencia nutricional para convertirla en hábitos prácticos y sostenibles que se adapten a tu estilo de vida. Creo que el cambio duradero comienza con compasión, claridad y cuidado. Fuera del trabajo, disfruto del CrossFit, el senderismo, el ciclismo y compartir momentos significativos alrededor de la comida y la cultura. Estoy aquí para apoyarte en tu camino hacia una mejor salud, paso a paso.
Isabella, RDN
Hola, soy Isabella McElroy. Soy dietista licenciada con experiencia atendiendo a pacientes de todas las edades y manejando una amplia variedad de condiciones médicas. Me apasiona construir relaciones auténticas con cada persona, asegurándome de que se sientan escuchadas, cómodas y con la confianza para tomar las riendas de su salud. En mi tiempo libre, disfruto mantenerme activa junto a mis perros y tengo una gran pasión por las flores y las plantas. Siempre estoy abierta a recibir nuevos pacientes y comprometida a investigar a fondo para ofrecer una atención nutricional personalizada y basada en evidencia.
Katherine, RDN
Hola, soy Isabella McElroy. Soy dietista licenciada con experiencia atendiendo a pacientes de todas las edades y manejando una amplia variedad de condiciones médicas. Me apasiona construir relaciones auténticas con cada persona, asegurándome de que se sientan escuchadas, cómodas y con la confianza para tomar las riendas de su salud. En mi tiempo libre, disfruto mantenerme activa junto a mis perros y tengo una gran pasión por las flores y las plantas. Siempre estoy abierta a recibir nuevos pacientes y comprometida a investigar a fondo para ofrecer una atención nutricional personalizada y basada en evidencia.
Lilian, RDN
Hola, soy Lilian Aguilar, dietista registrada bilingüe. Soy originaria de Sonora, México. Me apasiona ayudar a las personas a mejorar su salud a través de una nutrición basada en plantas y adaptada culturalmente, especialmente trabajando con la comunidad latina. Mi objetivo es hacer que la nutrición sea accesible, sostenible y empoderadora. Fuera del trabajo, dedico parte de mi tiempo a hacer voluntariado semanalmente en un santuario de animales, motivada por mi amor por los animales y mi deseo de contribuir a causas que me importan profundamente.
Lisa, RDN
Hola, soy Lisa Marmolejo, MS, RDN, LDN. Soy una dietista registrada bilingüe, apasionada por ayudar a las personas a sentirse lo mejor posible a través de pequeños cambios realistas, basados en la evidencia científica en nutrición. Mi objetivo es encontrarte en el punto en el que te encuentres y acompañarte hacia hábitos más saludables que se adapten a tu vida, sin presiones ni agobios. He trabajado con una amplia variedad de clientes: desde salud digestiva hasta atención postbariátrica y manejo sostenible del peso. Aporto empatía, creatividad y una visión práctica en cada sesión. Ya sea que quieras aumentar tu energía, mejorar tus resultados de laboratorio o simplemente sentirte más segura con tus elecciones de alimentos, estoy aquí para apoyarte en cada paso del camino.
Ross, RDN
¡Hola! Mi nombre es Ross Shumway y soy un Dietista Registrado con una pasión por ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos de salud mediante estrategias nutricionales basadas en evidencia. Actualmente, trabajo como Dietista de Rendimiento para la Fuerza Aérea de los EE. UU., donde brindo atención nutricional a los miembros del servicio y realizo investigaciones sobre cómo la dieta impacta la tolerancia a la G y la salud ocular. Anteriormente, fui el Director de Nutrición de Rendimiento para el Fútbol en UCLA, donde creé el primer programa de nutrición para el equipo de fútbol de la universidad. Tengo experiencia trabajando con equipos de fútbol profesional y universitario, incluidos Los Angeles Chargers, UCLA Athletics y Los Angeles Rams, enfocándome en la nutrición de rendimiento. En Nutrition As Therapy, trabajo con pacientes para ayudarlos a alcanzar sus objetivos de composición corporal y les enseño cómo desbloquear los beneficios de una dieta saludable. Tengo una licenciatura en Kinesiología de Chapman University y actualmente estoy cursando una maestría en ciencias de la nutrición en Eastern Illinois University para seguir ampliando mi experiencia. Cuando no estoy trabajando, me encanta estar al aire libre con mi esposa y nuestro American Bulldog, practicando senderismo en la cadena montañosa White Tanks. Mi comida basada en plantas favorita son los Buddha Bowls, y siempre estoy explorando nuevas formas de integrar la nutrición en mi vida. Con un enfoque orientado a los resultados y un compromiso con la excelencia, estoy aquí para ayudarte a alcanzar tu máximo potencial a través de estrategias nutricionales basadas en la ciencia.
Tatiana, RDN
¡Hola! Mi nombre es Tatiana y soy una aprendiz de por vida, motivada por la inspiración que encuentro en mi comunidad, mis pacientes y colegas dietistas que comparten la visión de transformar nuestro sistema de salud. Mi enfoque en la asesoría nutricional es colaborativo, holístico y personalizado, centrado en establecer metas realistas y en el desarrollo de habilidades sostenibles. Me gusta combinar la creatividad con la ciencia a través de la medicina culinaria, y adopto con orgullo la filosofía de Salud en Todas las Tallas (Health At Every Size). Sería un honor escuchar tu historia y acompañarte en tu camino hacia el bienestar. Ya sea que quieras revertir la diabetes, aumentar tu energía o mejorar tu relación con la comida, comenzaremos con lo que más importa para ti y juntos construiremos cambios de estilo de vida accesibles y significativos.
Matthew, RDN
Hola, ¡mi nombre es Matthew! Mi pasión por la nutrición se centra, ante todo, en las personas. Mi principal objetivo es ayudar a otros a mejorar su conocimiento sobre nutrición y resaltar la importancia que esta tiene en la vida de cada individuo. Mi experiencia laboral previa y mi internado en dietética me han brindado la oportunidad de trabajar con todo tipo de personas, provenientes de distintos contextos y estilos de vida. Haber adquirido experiencia en diversas áreas de la dietética y colaborar con comunidades diversas ha contribuido a formar el dietista que soy hoy en día. En Nutrition as Therapy, apoyo a mis pacientes como dietista registrado brindándoles un espacio seguro para expresarse, escuchándolos activamente y proporcionando la terapia de nutrición médica (MNT) que necesitan para sentirse mejor y alcanzar sus metas y aspiraciones relacionadas con su salud. Mi enfoque de atención incluye generar confianza, ayudar a reducir el estrés y ofrecer educación clara y útil. Completé mi internado en dietética y mi programa de maestría en Marshall University. Tras aprobar el examen nacional, obtuve la credencial de dietista registrado otorgada por la Commission on Dietetic Registration (CDR). Además, cuento con licencia como dietista en el estado de Kentucky. Cuando no estoy ayudando a mis pacientes a mejorar su vida a través de la nutrición, disfruto viajar por el mundo y probar nuevos alimentos.
Mackenzie, RDN
Hola! Mi nombre es Mackenzie, MS, RDN, y mi principal pasión en la nutrición es la nutrición deportiva y la salud de la mujer. Actualmente, mi rol consiste en apoyar a una amplia variedad de pacientes en Nutrition as Therapy. Durante mi internado en dietética, tuve la oportunidad de trabajar con diversas poblaciones, incluyendo nutrición comunitaria, cuidado a largo plazo, nutrición deportiva y atención clínica. En los últimos tres años, trabajé en el ámbito del béisbol profesional y de ligas menores, donde guié y eduqué a los jugadores sobre cómo alimentarse adecuadamente para alcanzar su máximo potencial. En Nutrition as Therapy, apoyo a mis pacientes brindándoles orientación y acompañamiento para alcanzar sus objetivos de nutrición y bienestar. Mi enfoque de atención se basa en el cambio de comportamiento, la educación y la colaboración, respetando el nivel de disposición de cada paciente para el cambio. Cuento con una Licenciatura en Ciencias en Dietética y una Maestría en Ciencias en Nutrición y Bienestar. Completé mi internado en dietética en la University of Michigan School of Public Health. Fuera de mi labor como dietista, disfruto hacer ejercicio, probar nuevos alimentos, la jardinería, leer, escuchar música, viajar y aprender español. También practiqué cross country y atletismo en la universidad, especializándome en carreras de 5K y 10K.
Jiaqi, RDN
Soy Jiaqi, dietista-nutricionista registrada, apasionada por ayudar a las personas a construir una relación equilibrada y sostenible con la alimentación. Me motiva especialmente empoderar a mis pacientes para que se sientan seguros al manejar condiciones crónicas mediante estrategias nutricionales prácticas y basadas en evidencia. Actualmente, trabajo como dietista de telesalud en Nutrition As Therapy y como dietista clínica PRN en Medical City Frisco. Mi experiencia incluye el acompañamiento a pacientes en manejo de peso, diabetes, salud cardiovascular y condiciones metabólicas. He trabajado en nutrición comunitaria, entornos hospitalarios y consulta ambulatoria, lo que me permite comprender tanto los desafíos clínicos como los de la vida diaria que enfrentan los pacientes. Mi enfoque combina educación estructurada con un acompañamiento compasivo para crear planes realistas e individualizados. En Nutrition As Therapy, guío a mis pacientes a través del cambio de hábitos utilizando educación nutricional clara, entrevista motivacional y establecimiento colaborativo de objetivos. Los pacientes pueden esperar un entorno de apoyo donde el enfoque está en el progreso, no en la perfección. Obtuve mi Maestría en Ciencias en Nutrición y Dietética en Saint Louis University y completé mi internado en dietética en Texas Health Presbyterian Hospital. Fuera del trabajo, disfruto jugar bádminton, explorar nuevas recetas basadas en plantas y pasar tiempo con mi familia. Uno de mis platos favoritos es un bowl colorido con tofu, vegetales asados y arroz integral. Mi misión es ayudarte a desarrollar hábitos sostenibles que apoyen tanto tu salud física como tu confianza con la alimentación.
Christine, RDN
¡Saludos! Mi nombre es Christine y soy dietista-nutricionista registrada. Mi pasión como dietista es educar, promover, abogar, guiar y apoyar a los pacientes y clientes en el mantenimiento o cambio de su estilo de vida para prevenir o manejar condiciones de salud. Mi enfoque principal es la atención preventiva, así como ayudar a las personas a desarrollar y mantener una mejor relación con la alimentación. Cuento con experiencia como dietista renal, además de especialización en nutrición para la primera infancia (desde bebés hasta niños pequeños). También tengo experiencia en el manejo de trastornos minerales y óseos, entre muchas otras áreas, así como en la orientación y educación sobre el manejo de líquidos. En Nutrition as Therapy, mi rol es brindar consultas nutricionales personalizadas uno a uno, abordando las necesidades de cada cliente y empoderándolos para generar cambios en sus hábitos y en su relación con la alimentación. Obtuve mi Licenciatura en Ciencias en Cal State Los Ángeles y actualmente me encuentro cursando una Maestría en Psicología
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Jacqueline, RDN
¡Hola! Mi nombre es Jacqueline, MS, RDN, LD. Como dietista registrada en Nutrition as Therapy, me entusiasma poder atender a mis pacientes con un enfoque centrado en la persona, brindando terapia de nutrición médica basada en los beneficios respaldados por la evidencia de una alimentación basada en plantas. Me apasiona ofrecer educación, recursos y herramientas que empoderen a las personas a alcanzar sus objetivos individuales y mantener resultados sostenibles a largo plazo. Durante mis 11 años de experiencia, mis áreas de especialización han incluido oncología, trasplante de órganos (riñón y páncreas), cirugía bariátrica y enfermedad renal. Mi formación académica y profesional se llevó a cabo en el estado de Nueva York, donde obtuve una Maestría en Ciencias en Nutrición Aplicada en Sage Graduate School; completé el Programa Didáctico en Dietética y la Pasantía en Dietética en Russell Sage College; y obtuve una Licenciatura en Ciencias en Biología en Clarkson University. En lo personal, disfruto leer, mantenerme activa, viajar y consentir a mi familia de mascotas (Lucas —perro raza blue heeler—, y Jezebel y Vlad —mis gatos—).
Arpana, RDN
Hola! Mi nombre es Arpana. Soy dietista-nutricionista registrada y licenciada, además de Especialista Certificada en Cuidado y Educación en Diabetes, con más de 15 años de experiencia brindando asesoría y atención nutricional. Mi trabajo ha estado siempre guiado por una fuerte convicción en el poder de la nutrición para mejorar el bienestar. Mis áreas de enfoque incluyen la diabetes y su prevención, colesterol alto, hipertensión, manejo de peso, enfermedad renal, salud digestiva, síndrome de ovario poliquístico (SOP), nutrición durante el embarazo y bienestar general. He trabajado tanto en entornos hospitalarios (in-patient) como ambulatorios (out-patient), y actualmente me desempeño como especialista en cuidado y educación en diabetes en atención ambulatoria hospitalaria. En Nutrition As Therapy, mi objetivo es ayudar a los pacientes a utilizar la nutrición como una herramienta para alcanzar su bienestar. Creo en un enfoque equilibrado de la alimentación, sin restricciones innecesarias, permitiendo que la nutrición se adapte a tu estilo de vida y no al contrario. Puedes esperar una atención personalizada y libre de juicios. Cuento con una maestría obtenida en India y una segunda licenciatura en West Chester University, Pennsylvania. En mi tiempo libre, disfruto estar con mi familia, escuchar música y jugar con mi perro. En esta era de sobreinformación y mensajes confusos en los medios, permíteme guiarte en la dirección correcta mediante ciencia sólida y basada en evidencia.
Our Administrative Team
Ernesto Quisoboni es un experto consolidado en administración de empresas, con una maestría en Gestión de la Cadena de Suministro. Cuenta con más de 23 años de experiencia en gestión de proyectos, logística y liderazgo ejecutivo. Está especializado en la optimización de cadenas de suministro, gestión de riesgos y finanzas corporativas. Ha liderado operaciones logísticas internacionales y ha sido reconocido por su capacidad de liderazgo y sus habilidades de colaboración. A lo largo de su carrera, se ha enfocado en desarrollar estrategias prácticas y garantizar operaciones fluidas. Como Office Manager en Nutrition As Therapy, ha tenido el placer de trabajar con equipos cohesionados y comprometidos que comprenden el valor de sus contribuciones a la misión de la empresa y el impacto que nuestro trabajo tiene en la vida de los pacientes. Le entusiasma formar parte de Nutrition As Therapy, ya que ha podido aplicar su experiencia profesional y ha recibido un gran apoyo y apertura por parte de la dirección ejecutiva. En su tiempo libre, disfruta de actividades al aire libre como el senderismo, el ciclismo y pasar tiempo en la naturaleza. También es un gran fanático de la cocina basada en plantas, especialmente de platillos elaborados con lentejas, como las hamburguesas de lenteja.
Ernesto Quisoboni
María Fabiana es una analista de negocios con amplia trayectoria en Nutrition As Therapy, donde aprovecha sus habilidades analíticas para revisar procesos, interpretar datos y ofrecer recomendaciones estratégicas que ayudan a la gerencia a alcanzar los objetivos de la compañía. Con una formación en Ingeniería Industrial y un MBA, cuenta con más de 25 años de experiencia en mejora de procesos e implementación de sistemas, inicialmente en el sector bancario y ahora en el sector salud. Su carrera ha sido guiada por una profunda pasión por el crecimiento personal, el aprendizaje continuo y el desarrollo de nuevas habilidades. Su transición a la industria de la salud le ha permitido ampliar su experiencia en análisis de datos y seguros, abriendo nuevas oportunidades de crecimiento profesional. Más allá de los números, Fabiana disfruta explorar el mundo, ya sea viajando a nuevos destinos, relajándose en la playa, caminando por la montaña o recorriendo ciudades vibrantes. Y cuando se trata de comidas a base de plantas, su favorita es un reconfortante plato de enchiladas de frijoles negros con batata.
Fabiana Alvarado
Como Supervisora Líder en Nutrition as Therapy, Rubi supervisa tanto las operaciones de front office como de back office, con un fuerte enfoque en la eficiencia y el liderazgo de equipo. Con una formación en Gastronomía y más de seis años de experiencia en servicio al cliente y gestión, aporta una combinación única de habilidades técnicas y conexión humana a su rol. Rubi tiene un alto dominio de múltiples CRMs y herramientas tecnológicas, lo que le permite optimizar flujos de trabajo y mejorar el rendimiento del equipo. Además, cuenta con diversos diplomados en liderazgo, gestión y atención al cliente. Lidera con empatía, claridad y un firme compromiso con la mejora continua. Rubi cree que un gran liderazgo comienza con la escucha activa y el empoderamiento de los demás para que brillen. Lo que realmente distingue a Rubi es su profundo aprecio por su trabajo. Se siente inmensamente agradecida de formar parte de un equipo con propósito, apasionado por generar un impacto positivo en la vida de las personas. Fuera del ámbito laboral, disfruta del cine, la natación, los viajes y el crecimiento personal. También es una amante de la comida: su fruta favorita es la sandía, y le encanta preparar enchiladas a base de plantas con espinaca, tofu, tomate, cebolla, ajo, chiles verdes y una cremosa salsa de aguacate
Rubi Tovar
Erica es una experimentada Coordinadora de Facturación con una sólida trayectoria en administración médica. Con una licenciatura en Administración de Empresas y certificación como Asistente Médica, Erica posee un conocimiento integral tanto de las operaciones clínicas como administrativas. Ha ocupado roles de liderazgo, incluyendo Líder de Equipo, y cuenta con una amplia experiencia en servicio al cliente y gestión de oficinas, lo que la convierte en un recurso valioso en cualquier entorno de atención médica. Reconocida por su atención al detalle y compromiso con la excelencia, Erica garantiza precisión y eficiencia en todos los procesos de facturación. Fuera del trabajo, disfruta viajar, pasar tiempo de calidad con su familia y relajarse en la playa, actividades que reflejan su enfoque equilibrado y lleno de energía hacia la vida.
Erica Hernandez
María Paula se desempeña como Líder del Back Office en Nutrition As Therapy, donde combina su pasión por el liderazgo y el trabajo en equipo con su compromiso con la excelencia. Con una licenciatura en Ciencias Políticas y una sólida trayectoria en asistencia administrativa, gestión de proyectos y planificación estratégica, María Paula desempeña un papel fundamental para garantizar operaciones fluidas y altos estándares de calidad. Valora profundamente la oportunidad de trabajar en Nutrition As Therapy. Al liderar un equipo comprometido, María Paula promueve un entorno de trabajo inclusivo y cómodo, donde todos se sienten apoyados y empoderados para dar lo mejor de sí. Como punto de contacto clave para el equipo de Appointment Setters, asegura una comunicación fluida y contribuye al éxito general de la organización. Fuera del ámbito profesional, María Paula es una apasionada de la igualdad de género, la sostenibilidad ambiental y la promoción de estilos de vida saludables. En su tiempo libre, disfruta leer novelas latinoamericanas y bailar. ¡Su comida favorita a base de plantas es la sopa de butternut!
María Paula
Michelle Romero es la Asesora de Facturación en Nutrition As Therapy, encargada de coordinar los flujos de trabajo diarios relacionados con tareas administrativas. Gracias a su profundo conocimiento de las políticas de seguros médicos y a su formación en Administración de Oficinas Médicas y Artes Liberales con enfoque en Ciencias del Comportamiento Social y Humanidades, Michelle comunica los procesos con claridad y eficacia. Comenzó su carrera en facturación médica a los 21 años y, desde entonces, ha acumulado más de 20 años de experiencia en el sector. Ha trabajado como especialista en facturación para suministros médicos en el hogar, equipos médicos duraderos, servicios de ambulancia y nutrición, desempeñando también funciones como especialista en reclamaciones. Todo esto ha fortalecido su interés en seguir explorando nuevas áreas dentro del campo de los seguros médicos. Michelle valora profundamente su profesión, ha recibido reconocimientos especiales y le apasiona compartir sus conocimientos. Actualmente está cursando la carrera de Administración Pública con concentración en Servicios de Salud. Fuera del entorno laboral, disfruta pasar tiempo con su familia. También forma parte de la junta escolar de su distrito y colabora ocasionalmente en programas extracurriculares, guiando a estudiantes con sus tareas y supervisando actividades al aire libre. Asistir a su iglesia es una parte fundamental de su vida, ya que su fe le da dirección. Como madre de tres hijos, profesional y ama de casa, Michelle busca ser un ejemplo positivo para su familia y su comunidad.
