Huevos de mantequilla de cacahuete y chocolate blanco caseros (teñidos naturalmente)

Estos huevos caseros de chocolate blanco y mantequilla de cacahuete son una versión deliciosa y nutritiva del clásico postre de Pascua. Un cremoso relleno de avena y mantequilla de cacahuete se moldea en forma de huevo y se baña en chocolate blanco sin lácteos, coloreado naturalmente con polvos de remolacha, cúrcuma y espirulina, sin colorantes artificiales ni azúcar refinado. Perfectos para celebraciones de primavera, búsquedas de huevos o para regalar, ¡estos vibrantes dulces veganos son tan divertidos de preparar como de comer!

Tiempo de preparación: 35 minutos (más 20 minutos de enfriamiento)

Raciones: 12–14 huevos

Tamaño de la porción: ~1 huevo por porción

Ingredientes

Para el relleno:
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa natural
- ½ taza de avena arrollada
- ¼ taza de harina de almendras (o harina de avena)
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
Para el recubrimiento:
- 1 taza de manteca de cacao
- ⅓ taza de jarabe de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional para que se derrita más suavemente)
- ½ cucharadita de polvo de remolacha (rosa)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (amarilla)
- ½ cucharadita de espirulina en polvo (verde)
Notas:
- ⅓ taza de jarabe de arce lo mantiene dulce sin abrumarlo.
- Si usas edulcorante líquido, como jarabe de arce, a veces el chocolate puede endurecerse un poco. Para evitarlo, asegúrate de que todo esté a temperatura ambiente o ligeramente calentado.
- Opcional: Licúelo con una licuadora de inmersión o un batidor mientras esté tibio para ayudar a emulsionarlo y suavizarlo.

Instrucciones

Hacer la masa.
En un tazón, combine la mantequilla de cacahuete, la avena, la harina de almendras, el jarabe de arce, la vainilla y la sal. Mezcle hasta formar una masa espesa. Ajuste con más harina o un chorrito de leche vegetal para obtener la consistencia adecuada.
Dar forma a los huevos.
Con las manos, estira aproximadamente 1½ cucharadas de masa hasta formar un huevo. Colócalas en una bandeja forrada con papel vegetal y repite el proceso con el resto de la masa.
Enfriar.
Refrigerar los huevos durante 20 a 30 minutos para que se endurezcan.
Preparar la base de chocolate blanco.
En un recipiente resistente al calor, derrita suavemente la manteca de cacao a baño maría o en el microondas, a intervalos cortos. Una vez derretida, incorpore el jarabe de arce y la vainilla (si la usa). Si lo desea, añada aceite de coco para una textura más suave. Bata o mezcle hasta que la mezcla esté suave y emulsionada. Asegúrese de que todo esté tibio o a temperatura ambiente para evitar que se pegue.
Colorea el chocolate.
Divide la mezcla de chocolate blanco en tres tazones. Agrega una pizca de remolacha en polvo a un tazón (para el rosa), cúrcuma a otro (para el amarillo) y espirulina al tercero (para el verde). Revuelve hasta que el color esté uniforme.
Cubrir los huevos.
Sumerge cada huevo de mantequilla de cacahuete frío en la mezcla de chocolate de colores. Usa un tenedor o una cuchara para cubrirlos uniformemente. Vuelve a colocarlos en la bandeja.
Decorar (opcional).
Agregue chispas naturales, hojuelas de coco o rocíe con chocolate de color contrastante para darle un toque adicional.
Colocar y servir.
Regresa los huevos al refrigerador hasta que la cobertura de chocolate se endurezca por completo (unos 15 minutos). ¡Sirve y disfruta!