Panqueques de Avena con Maple

Si buscas una alternativa deliciosa y sin gluten a los panqueques tradicionales, ¡no te puedes perder estos Panqueques de Avena con Maple! Son ligeros, esponjosos y con un sutil sabor a nuez que combina a la perfección con tus ingredientes favoritos. Hechos con ingredientes sencillos, estos panqueques son naturalmente sin granos, bajos en carbohidratos y una excelente opción para un desayuno saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Raciones: 10-12 panqueques

Tamaño de la porción: ~1 panqueque por porción (aproximadamente 4 pulgadas de diámetro)

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Ingredientes

• 1 paquete (16 oz) de tofu sedoso

• 2½ tazas de avena en hojuelas

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• ¼ cucharadita de sal

• ⅓–½ taza de bebida vegetal (como almendra o soya)

• 3 cucharadas de jarabe de maple

• 2 cucharaditas de vainilla

Instrucciones

1. Licúa todo. Coloca en la licuadora el tofu, ⅓ de taza de bebida vegetal, el jarabe de maple, la vainilla, la avena, el polvo de hornear y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Revisa la consistencia. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco más de bebida vegetal. Debe quedar espesa pero fácil de verter (como la masa tradicional de panqueques).

3. Cocina. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.Vierte aproximadamente ¼–⅓ de taza de mezcla por panqueque.Cocina de 3 a 4 minutos por lado.Voltea cuando aparezcan burbujas y la base esté dorada.

4. Ajusta entre tandas. La mezcla se espesa a medida que reposa. Agrega 1–2 cucharadas de bebida vegetal, mezcla y continúa cocinando.

5. Sirve y disfruta. Rinde aproximadamente 10–12 panqueques.Deliciosos con frutos rojos, mantequilla de almendras y un poco más de jarabe de maple o sirope de dátiles.